Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κέικ με λευκή μους σοκολάτας (Κέικ αφρού);
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Μιλάω για το καφέ μέρος, το ίδιο ισχύει και για το λευκό.
- Αρχικά, ανακατεύουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό στο μπρίκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Περίμενε.
- 150 γρ. Σοκολάτα και 130 γρ. Λιώνουμε την κρέμα σε μπεν μαρί.
- Βγάζετε τη σκληρυμένη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας, τη ζεστάνετε και την αφήνετε να λιώσει, την προσθέτετε στο μείγμα κρέμας-σοκολάτας λιωμένη σε μπεν μαρί και ανακατεύετε καλά. Αφήστε το να τεντώσει και να κρυώσει.
- 150 γρ. διατηρούνται στην κατάψυξη. Χτυπάμε την κρύα κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να πήξει. (Αν χτυπηθεί πολύ, θα γίνει βούτυρο.) Ενώνουμε το κρύο τρίο ζελατίνης-κρέμα-σοκολάτας με την κρύα κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Η στερεοποιημένη κρέμα είναι έτοιμη για χρήση.
- Οι ίδιες διαδικασίες εφαρμόζονται και στη λευκή κρέμα, αντίστοιχα.
- Η βάση του παντεσπάνι τοποθετείται μέσα στον κύκλο του κέικ. Βρέχεται με γάλα. Χύνεται καφέ κρέμα.
- Χρησιμοποιούμε το επόμενο παντεσπάνι μειώνοντάς το κατά 1 εκ. ώστε να μην φαίνεται από τις άκρες.
- Αντίστοιχα ολοκληρώνεται η τούρτα σε μορφή κρέμας και παντεσπάνι. Ξεκουράζεται στο ψυγείο για 1 βράδυ.
- Για να απαλλαγείτε από τον κύκλο, η περιφέρεια του κύκλου θερμαίνεται ελαφρά με πιστολάκι και ο κύκλος αφαιρείται εύκολα. Είναι διακοσμημένο τελευταίο.
Καλή όρεξη.
Τούρτα μους σοκολάτας-λευκή (Αφρώδης κέικ) Συνταγή με φωτογραφία
