Σοκολατένιο κέικ

1. Αρχικά φτιάχνουμε την κρέμα μας και την αφήνουμε να κρυώσει.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη βανίλια στην κατσαρόλα και τα βράζουμε μέχρι να πήξει.
3. Αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, την ανακατεύουμε, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.
4. Ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια για να φτιάξουμε παντεσπάνι.
5. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το νερό για 5 λεπτά.
6. Προσθέτουμε αλεύρι, κακάο, βανίλια και κ. Βάζουμε τη σκόνη και την ανακατεύουμε προς την ίδια κατεύθυνση παίρνοντας την από κάτω με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή του κουταλιού χωρίς να χρησιμοποιήσουμε μίξερ.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να πάρουν την υφή σαντιγί.
8. Και προσθέτουμε σιγά σιγά τα ασπράδια στο μείγμα στο μπολ με τα άλλα κίτρινα.
9. Το παίρνουμε σιγά σιγά από τον πάτο χωρίς να σβήσουμε και το ανακατεύουμε προς την ίδια κατεύθυνση.
10. Το αδειάζουμε στη σφιγμένη φόρμα μας που βάζουμε λαδόκολλα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
11. Για την κορυφή του κέικ χτυπάμε ελαφρά τη σαντιγί με 1 ποτήρι γάλα.
12. Βάζουμε την υγρή κρέμα στο μάτι της κουζίνας και τη σβήνουμε όταν ζεσταθεί, παίρνουμε τη σοκολάτα μέσα και την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
13. Το βγάζουμε από το φούρνο, περιμένουμε να κρυώσει εντελώς, το βγάζουμε από τη φόρμα και το κόβουμε στη μέση.
14. Βάζουμε ανάμεσα στο κέικ μας την κρέμα μας, αλείφουμε σαντιγί και τέλος ρίχνουμε τη γκανάζ και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Το πασπάλισα με καρύδα. Καλή όρεξη.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας με φωτογραφία