Σφουγγάρι

1. Αρχικά, βάζουμε τους 4 κρόκους και τα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου σε ξεχωριστά μπολ.
2. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στον κρόκο και χτυπάμε καλά με το μίξερ.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ βανίλιας, το προσθέτουμε στους κρόκους των αυγών, το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί, το αφήνουμε, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ και το χτυπάμε με το μίξερ. μέχρι να γίνει λευκό αφρός.
5. Προσθέτουμε τα ασπράδια που χτυπήσαμε τελευταίο για 5 λεπτά στους άλλους κρόκους που ανακατέψαμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και ανακατεύουμε καλά.
6. Βάζουμε λαδόκολλα σε φόρμα 22 εκ. ή 24 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
7. Δεν ανοίγουμε ποτέ την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά, το κέικ μας είναι έτοιμο, μπορείτε να το διακοσμήσετε αφού κρυώσει όπως θέλετε.

Συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφία