Χειμερινό κέικ βαμβακιού

1. Για την κρέμα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο στην κατσαρόλα, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, σβήνουμε τη φωτιά όταν είναι κοντά τα μάτια, προσθέτουμε το βούτυρο στην κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.
2. Παίρνουμε τον κρόκο των αυγών σε ένα μπολ και το ασπράδι σε ένα ξεχωριστό μπολ και μοιράζουμε τις ζάχαρες στο ασπράδι και τον κρόκο.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια στον κρόκο σιγά σιγά, τα ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω και μετά προσθέτουμε το λάδι και το γάλα.
5. Το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, μετά κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και το χτυπάμε με το μίξερ.
6. Στρώνουμε τη λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα παντού.
7. Ας το ψήσουμε για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά στους 175 βαθμούς, χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.
8. Αυτό είναι το πιο σημαντικό κόλπο, θα το γράψω τώρα, αφού βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, ας του βάλουμε λαδόκολλα όσο είναι ζεστό, ας το κάνουμε ρολό και το κρυώνουμε έτσι. (Αυτό είναι σημαντικό σημείο, για να μην σπάσει το κέικ και βγαίνει εύκολα από το χαρτί, πρέπει να γίνει αμέσως όσο είναι ζεστό)
9. Αναποδογυρίζουμε το κρυωμένο κέικ στο άλλο χαρτί, το βγάζουμε από το χαρτί και απλώνουμε παντού με την κρέμα με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
10. Κόβω τις μπανάνες στα δύο και στα τρία για να στέκονται πιο σωστά.
11. Βάζουμε τις μπανάνες πάνω στην κρέμα και κάνουμε σχήμα ρολού. Απλώνουμε τη σαντιγί σε όλα τα πλαϊνά πάνω στο ρολό. (διακοσμήστε όπως θέλετε, το δικό μου είναι απλώς ένα παράδειγμα)
12. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
13. Πασπαλίστε με πολλή καρύδα παντού πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη.

#Κέικ ρολό

Συνταγή για χειμωνιάτικο κέικ βαμβακιού με φωτογραφία